「送る」メニューにもアクセスキーが付けられる。

SendToフォルダ(shell:sendto)のファイル名中の文字に&を付ければよいようです。&がなければ先頭文字です。

例えば「圧縮 (zip 形式) フォルダ」なら「圧縮 (&zip 形式) フォルダ」や「圧縮 (zip 形式) フォルダ(&Z)」あるいは「Z 圧縮 (zip 形式) フォルダ」みたいにします。