powershellから外部アプリへのパイプの文字コード

powershell "echo 日本語" | more.com
→ 日本語

powershell "echo 日本語 | more.com"
→ ???
文字化けします。

前者は、[console]::OutputEncodingに依存し、デフォルトはshift_jis
後者は、$OutputEncodingに依存し、デフォルトはus-ascii

なので、
powershell "$outputencoding=[text.encoding]::getencoding('shift_jis');echo 日本語 | more.com"
→ 日本語